¿Por qué se sirve el pulpo sobre un plato de madera?

14 de diciembre de 2023

Disfrutar de un delicioso pulpo a la gallega o pulpo á feira en Pulpería Can Lampazas es una experiencia culinaria única pero, más allá de la exquisitez de estos platillos, hay un detalle que no pasa desapercibido: el plato de madera en el que son servidos. Aunque algunos podrían considerarlo un simple gesto de «postureo», se trata de un elemento tiene profundas raíces en la tradición gallega y cumple funciones prácticas fundamentales.

Primero, es esencial comprender la diferencia entre el pulpo a la gallega y el pulpo á feira. Ambos comparten el protagonismo del pulpo, el toque de pimentón (picante o dulce) y el aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, la distinción crucial radica en la presencia de la patata. Mientras que en el pulpo a la gallega se sirve sobre una cama de patatas cocidas laminadas, el pulpo á feira se presenta solo, aliñado con los ingredientes mencionados. Este último es un plato popular en festividades y es común en las casas de comidas gallegas, donde muchos comensales lo disfrutan con cerveza o vino, creando un auténtico menú popular.

Pulpería en Barcelona Pulpo a feira Barcelona

Ahora, volvamos al misterioso plato de madera. Su uso ancestral tiene un propósito bien definido: empaparse en el agua de cocción del pulpo antes de cortarlo y servirlo. Esto contribuye a mantener la temperatura del pulpo durante más tiempo, evitando que se enfríe rápidamente en la mesa. Además, la forma plana con un pequeño borde exterior de estos platos de madera es ideal para absorber el aceite, realzando así la experiencia gastronómica. Una vez que el pulpo ha sido devorado, el pan tiene su momento de gloria al sumergirse en los jugos restantes.

Pulpería Can Lampazas Plato de madera para pulpo

La tradición de utilizar platos de madera tiene su origen en la práctica de las vendedoras ambulantes -generalmente mujeres- que llevaban su negocio de pueblo en pueblo durante festividades y romerías. La madera, resistente y menos propensa a roturas que la cerámica, resultaba ideal para soportar el trajín de estos eventos. Este enfoque práctico se extendía incluso a los utensilios de cocina, como ollas y aliñadores, fabricados en cobre, un material que resistía las demandas de la cocina ambulante.

Si quieres disfrutar de un plato de pulpo a la gallega o á feira en un rústico plato de madera y cocido en caldeiro de cobre tal y como manda la tradición, no dudes en venir a Pulpería Can Lampazas. Tu auténtica pulpería gallega en Barcelona.

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